感謝祭もクリスマスも過ぎてしまいましたが、七面鳥の話題。
滝上町は日本でも有数の七面鳥の産地。知っていますか？ 町内の七面鳥生産組合がクリスマスシーズンに向けてスモークターキーを生産しています。組合員さんが春に孵化させた雛を大切に育て、11月半ばから屠畜して精肉にしソミュール液に漬け込みます。12月からは半身の状態（丸も少量あります）で紐で縛って成形し燻製作業を行なって製品のスモークターキーとなります。予約制でリピーターも多く毎年完売。もちろん今年も売り切れです。
秋に組合長さんから「コータローさん時間ある？」と声をかけていただき、11月から12月にかけて七面鳥生産組合のお仕事をご一緒させていただきました。アルバイトです。食肉製造過程を詳しく体験させていただき貴重な１ヶ月を過ごさせていただきました。そのスモークターキーを昨日切り分け本州の息子たちへ送り、つまみ食いで食べました。本当に美味しい！！ 写真の製品は半身で2.4kg。鶏に比べるとかなり大きいです。大きいものは半身で4kgを超え。大家族でも十分なサイズです。送った残りは年越しのお供としていただきます。日本では馴染みの少ない食材ですがみなさんもぜひ食べてみてください。オススメです！！
11月の渚滑線１００周年イベントで居酒屋『終着駅』を協働で営業しましたが、来年1月19日にPOUSSINにて20年ぶりの『Cafe POUSSIN』を営業します。もし覚えている方がいらっしゃったらということで書きますが、20年前のように1966年式フォルクスワーゲンtypeⅡアンビュランスでの営業ではありません。ちなみにVW typeⅡは我が家の倉庫で目覚めの時を待っています。
今回は町内の『ゲストハウスアンドリビングふくらい家』にて開店します。ぜひお越しください。スパークリングワインとクラフトビール、ピンチョスで盛り上がりましょう！
1月19日は『カフェ プッサン』へ！！